ESPECIAL RECETAS

CABALLA EN ESCABECHE AL ESTILO DE A CURTIDORÍA

CABALLA EN ESCABECHE AL ESTILO DE A CURTIDORÍA
COMPARTIR EN TWITTER COMPARTIR EN FACEBOOK

(4 personas)

  • 2 caballas limpias
  • 750 gr de aove
  • 1 cabeza de ajos pelada y cortados en láminas
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 4 hojas de laurel
  • 150 cl. de vinagre de vino "del barato"
  • sal
  • pimienta
  • harina

Cortamos las caballas en trozos, las pasamos por un poco de harina y las freímos en el aceite. 

Reservamos.

En el aceite donde hemos frito el pescado, limpiamos del exceso de harina, freímos el ajo. Incorporamos el laurel y, una vez tibio, añadimos el vinagre. El aceite “protestará", una vez que bajen "las protestas" añadimos el pimentón dulce, salpimentamos, y obtendremos un escabeche rojo, que verteremos por encima del pescado.

Conservamos todo en la nevera en un recipiente de pírex tapado. 

A medida que vayan pasando los días, el escabeche penetrará en el pescado impregnándolo de todo su sabor.

Esta receta nos sirve para todo tipo de pescado azul.

TE PUEDE INTERESAR

FUNDACION DIETA ATLÁNTICA
FUNDACION DIETA ATLÁNTICA
UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE COMPOSTELA
FUNDACIÓN DIETA ATLÁNTICA
FUNDACION DIETA ATLÁNTICA
FUNDACION DIETA ATLÁNTICA
UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE COMPOSTELA
FUNDACIÓN DIETA ATLÁNTICA
FUNDACION DIETA ATLÁNTICA
FUNDACION DIETA ATLÁNTICA
UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE COMPOSTELA
FUNDACIÓN DIETA ATLÁNTICA
FUNDACION DIETA ATLÁNTICA
FUNDACION DIETA ATLÁNTICA
UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE COMPOSTELA
FUNDACIÓN DIETA ATLÁNTICA
FUNDACION DIETA ATLÁNTICA
FUNDACION DIETA ATLÁNTICA
UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE COMPOSTELA
FUNDACION DIETA ATLÁNTICA
FUNDACION DIETA ATLÁNTICA
FUNDACION DIETA ATLÁNTICA
UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE COMPOSTELA
FUNDACION DIETA ATLÁNTICA
FUNDACION DIETA ATLÁNTICA
UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE COMPOSTELA
FUNDACION DIETA ATLÁNTICA
FUNDACION DIETA ATLÁNTICA
UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE COMPOSTELA