ESPECIAL RECEITAS
Una vez hidratados los garbanzos los cocemos en agua con sal con una hoja de laurel. Los escurrimos y dejamos enfriar. Picaremos muy fino la cebolla, los pimientos y el ajo, así como el perejil y la menta. Salpimentamos. Añadiremos a estas hortalizas cortadas una parte de vinagre por tres de aceite y mezclamos todo el conjunto, al que añadiremos los garbanzos cocidos. Reservamos en la nevera una hora.
Este plato es ideal como un primer plato en verano, ya que resulta fresco.