• 500 gr. de garbanzos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• mucho perejil
• menta
• aceite
• vinagre
•  2 huevos cocidos picados
• zumo de limón
• sal y pimienta

Una vez hidratados los garbanzos los cocemos en agua con sal con una hoja de laurel. Los escurrimos y dejamos enfriar. Picaremos muy fino la cebolla, los pimientos y el ajo, así como el perejil y la menta. Salpimentamos. Añadiremos a estas hortalizas cortadas una parte de vinagre por tres de aceite y mezclamos todo el conjunto, al que añadiremos los garbanzos cocidos. Reservamos en la nevera una hora.

Este plato es ideal como un primer plato en verano, ya que resulta fresco.