Ingredentes (para 4 persoas)

• 800 g de liña; se non queres limpala, cómpraa conxelada, hai a un prezo inmejorable.
• 400 g de patacas Kennebec.
• 1 cebola mediana (de San Cosme, se é posible…).
• Aceite, sal, unha cabeza de allo, 1 culler de pemento, paprika e loureiro.)

Elaboración

1. Nun pote con auga fría mergullas as patacas cortadas en cachelos, a graxa, o sal, o loureiro e a cebola cortada en cuartos.
2. Unha vez que as patacas leven uns 20 minutos cocendo, engade o peixe, tapa o pote e cociña 5 minutos a lume baixo. Deixa repousar 3 minutos máis co lume apagado.
3. Prepara un aderezo con aceite de oliva quente onde mergulles a folla de loureiro e o allo (podes pelalo se queres) e, unha vez dourados, retíraos. Deixa temperar o aceite e engade unha boa culler de pemento.
4. Emprata as patacas en primeiro lugar, xunto coa liña, e espolvorea todo o conxunto coa súa salsa.
5. TRUCO: Á hora de temperar o aceite do allo, podes engadir unha porción de manteiga: quedará moito máis cremoso.