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ENSALADA DE GARBANZOS AL ESTILO DE A CURTIDORÍA

ENSALADA DE GARBANZOS AL ESTILO DE A CURTIDORÍA
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(4 personas)
  • 500 gr. de garbanzos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • mucho perejil
  • menta
  • aceite
  • vinagre
  •  2 huevos cocidos picados
  • zumo de limón
  • sal y pimienta

Una vez hidratados los garbanzos los cocemos en agua con sal con una hoja de laurel. Los escurrimos y dejamos enfriar. Picaremos muy fino la cebolla, los pimientos y el ajo, así como el perejil y la menta. Salpimentamos. Añadiremos a estas hortalizas cortadas una parte de vinagre por tres de aceite y mezclamos todo el conjunto, al que añadiremos los garbanzos cocidos. Reservamos en la nevera una hora.

Este plato es ideal como un primer plato en verano, ya que resulta fresco.

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