Ingredientes, para 4 personas:

1 kg de patatas nuevas (preferiblemente gallegas Kennebec o Red Pontiac)
400gr  de bacalao salado, desalado.
1 Pimiento morrón grande.
2 tomates secos.
Sal, aceite de oliva virgen extra, 2 dientes de ajo, dos hojas de laurel y perejil.

 
Elaboración:

Lava, pela y cuece las patatas en agua fría con sal y una hoja de laurel. Córtalas en rodajas.
Confita (cuece en aceite) los tomates y el bacalao en aceite con uno de los dientes de ajo. Una vez confitado y templado, haz lascas con el bacalao y pica los tomates.
Asa el pimiento morrón al horno con un chorro de aceite, sal y una hoja de laurel, colocando el otro diente de ajo dentro del pimiento. Retira la piel y haz tiras.
Monta el plato colocando en el fondo las patatas cocidas, encima las tiras de pimiento morrón y, a continuación, las lascas de bacalao.
Haz una vinagreta con los tomates confitados, picándolos junto al perejil y ligándolos con el aceite. Aliña todo el conjunto.