Os centros educativos da Coruña deben adaptarse, a partir do 16 de abril, ao Real Decreto aprobado polo Goberno de España o ano pasado en relación coa inclusión obrigatoria de menús saudables nos centros educativos. Algúns dos cambios establecidos pola normativa —que desenvolve a Lei de Seguridade Alimentaria e Nutrición— inclúen a obriga de ofrecer entre tres e catro racións semanais de verduras —en ensaladas ou como acompañamento—; auga como única bebida; produtos integrais; e técnicas de cociña máis saudables.

As obrigas establecidas no Real Decreto 315/2025 son:

• Máximo 3 racións de carne por semana.
• Máximo 1 ración de carne vermella por semana.
• Máximo 2 racións de carne procesada por mes.
• Entre 1 e 3 racións de peixe por semana.
• Entre 1 e 5 racións de proteína vexetal como prato principal.
• Pasta: Unha vez por semana.
• Arroz: Unha vez por semana.
• Arroz ou pasta integral polo menos 4 veces ao mes.
• Froita fresca: de 4 a 5 días por semana.
• Iogur natural sen azucre: un máximo de 1 vez por semana.
• Un máximo de 1 fritura por semana.
• Un máximo de 1 comida preparada ao mes.
• Auga como única bebida.
• Pan integral polo menos 2 veces por semana.
• Priorizaranse as técnicas de cociña máis saudables como o forno, o vapor, o fervido, a grella ou os guisos tradicionais, limitando os friturados a un máximo de unha vez por semana.

"Os centros educativos deben ser lugares de educación nutricional. Polo tanto, os menús dos comedores escolares deben estar regulados e supervisados", explica a doutora Rosaura Leis, especialista en Nutrición Pediátrica e membro da xunta do Colexio Oficial de Médicos da Coruña. Avoga por adaptar as recomendacións do decreto ás dietas tradicionais de cada rexión. Leis, que tamén é investigador e profesor na Universidade de Santiago de Compostela (USC), ve nesta normativa unha oportunidade para eliminar as desigualdades nutricionais entre os nenos en función do seu nivel socioeconómico: "A maior prevalencia de obesidade atópase nos niveis socioeconómicos máis baixos. Ter un bo menú consiste en lograr a equidade nutricional; proporcionarlles aos nenos os alimentos axeitados para que poidan cumprir as recomendacións nutricionais".