Yantares galegos: Historia da dieta atlántica

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Esta obra do historiador Xavier Castro resume con rigor histórico as características da dieta atlántica rastrexando as súas raíces a través da historia da alimentación dos galegos, dende a época castrense ata a actualidade analizando pormenorizadamente a alimentación e gastronomía na Prehistoria e na Antigüidade, no medievo, no Antigo Réxime e na época contemporánea. Como colofón, o autor reflexiona sobre os valores gastroculturales galegos e o estilo de alimentación forxado "nunha forma peculiar de convivencia".

FUNDACION DIETA ATLÁNTICA
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UNIVERSIDADE DE SANTIAGO DE COMPOSTELA
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