Elaboración de Menús Equilibrados, segundo recomendacións da Dieta Atlántica, para a tempada Outono-Inverno

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En este trabajo, dirigido por M Angeles Romero Rodrguez y M Lourdes Vzquez Odriz, se hanelaborado dos mens equilibrados semanales, en las pocas de otoo e invierno, siguiendo las recomendaciones de la Dieta Atlntica, utilizando alimentos de temporada y platos tradicionales de la cocina gallega ajustados a una ingesta diaria de 2000-2500 kcal. Adems, se ha realizado la calibracin y valoracin nutricional de ambos mens.

De forma paralela a la elaboracin de las preparaciones culinarias, se han hecho fotografas de cada una de ellas preparaciones indicando los ingredientes utilizados y el peso de cada uno de ellos para una racin estndar.

FUNDACION DIETA ATLÁNTICA
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UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE COMPOSTELA
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