Segundo os Estatutos, a Fundación ten por obxecto fomentar o estudo, a investigación e a difusión da Dieta Atlántica para a sade e o benestar da poboación. Dentro deste obxecto o padroado ter plena liberdade para determinar a actividade da Fundación, para obxectivos concretos que, a xuzo daquel, sexan os máis axeitados ou convenientes en cada momento. Son fins especfícos:

1. A realización de estudos e proxectos de investigación de carácter multisectorial sobre a Dieta Atlántica: alimentación, nutrición, saúde, hostalaría, gastronomía, agricultura, gandaría, pesca, acuicultura, enoloxía...
2. Estudo da influencia recíproca do descubrimento de América nos hábitos alimentarios de ambas as dúas marxes do océano Atlántico.
3. Investigación de mercados e comportamentos de consumo.
4. Mellora da calidade nutricional e organoléptica dos alimentos da Dieta Atlántica.
5. Estudos de impacto.
6. Seguridade alimentaria e trazabilidade.
7. Restauración e turismo gastronómico.
8. Asesoramento a todo tipo de administracións, empresas e institucións educativas e transferencia de tecnoloxía na materia.
9. Certificación de produtos de Dieta Atlántica.
10. Realización de actividades culturais, científicas ou doutra orde relacionadas co obxecto da fundación.
11. Proposta e organización de estudos sobre a Dieta Atlántica.
12. Observatorio de seguimento da Dieta Atlántica.
13. Difusión da Dieta Atlántica.
14. Publicacións relacionadas coa temática da Fundación.
15. Desenvolvemento de cantos programas e accións se considere conveniente para o mellor cumprimento dos fins fundacionais.