Segundo os Estatutos, a Fundación ten por obxecto fomentar o estudo, a investigación e a difusión da Dieta Atlántica para a sade e o benestar da poboación. Dentro deste obxecto o padroado ter plena liberdade para determinar a actividade da Fundación, para obxectivos concretos que, a xuzo daquel, sexan os máis axeitados ou convenientes en cada momento. Son fins especfícos:
- A realización de estudos e proxectos de investigación de carácter multisectorial sobre a Dieta Atlántica: alimentación, nutrición, saúde, hostalaría, gastronomía, agricultura, gandaría, pesca, acuicultura, enoloxía...
- Estudo da influencia recíproca do descubrimento de América nos hábitos alimentarios de ambas as dúas marxes do océano Atlántico.
- Investigación de mercados e comportamentos de consumo.
- Mellora da calidade nutricional e organoléptica dos alimentos da Dieta Atlántica.
- Estudos de impacto.
- Seguridade alimentaria e trazabilidade.
- Restauración e turismo gastronómico.
- Asesoramento a todo tipo de administracións, empresas e institucións educativas e transferencia de tecnoloxía na materia.
- Certificación de produtos de Dieta Atlántica.
- Realización de actividades culturais, científicas ou doutra orde relacionadas co obxecto da fundación.
- Proposta e organización de estudos sobre a Dieta Atlántica.
- Observatorio de seguimento da Dieta Atlántica.
- Difusión da Dieta Atlántica.
- Publicacións relacionadas coa temática da Fundación.
- Desenvolvemento de cantos programas e accións se considere conveniente para o mellor cumprimento dos fins fundacionais.